יום ראשון, 15 בינואר 2017

שקשוקה - ארוחה בכיף

לפעמים הארוחות הכי טובות הן אלה הלא מתכוננות,
אלה שמתחילות עם מה נשאר במקרר בסוף השבוע ולא יחזיק לשבוע הבא?
אז השבוע הגיע תורן של העגבניות
מלא עגבניות, רגילות וגם שרי
לא ממש התחשק לי פתיתים הפעם
וגם היתה לי חלה טרייה של ויז'ניץ
אז החיבור הגיוני, לא?
הוצאתי מחבת גדולה ויאללה שקשוקה


רכיבים:

עגבניות לרוב (1/2 סלסת עגבניות שרי + 8 עגבניות) קלופות וחתוכות לשמיניות, את השרי -לרבעים
רצועות דקות של פלפל אדום -אופציונאלי
כף גדושה שום כתוש
מלח,פפריקה מתוקה,פפריקה חריפה,פלפל שחור,כורכום
קורט סוכר
שמן
6 ביצים

מחבת רחבה -רצוי וכדאי שתהיה כזאת  ככה גם טיגון השניצלים מתקצר

אופן ההכנה:

לחמם 2-3 כפות שמן ולהלבין את השום הכתוש
להוסיף  חצי כפית פפריקה מתוקה, רבע כפית כורכום וקצת פפריקה חריפה
לערבב היטב וכשמתרטב מהשמן ועוד חצי דקה -שלא ישרף
להוסיף את העגבניות ולבשל על אש קטנה עד שהעגבניות מתרככות


לתבל במלח, וקורט סוכר
זה הזמן לשבור בזהירות את הביצים ולהגליש למחבת
לזרות מעט פפריקה ומלח ע"פ הביצים


אני אוהבת את הביצים שלי Well done ולכן מכסה את המחבת ומחכה עד שהביצים מוכנות.
מי שמעדיף ביצים רכות, יעצור את הבישול בזמן שיתאים לו.




יום רביעי, 11 בינואר 2017

לא צריך יותר לבחור בראוניז? שוקולד צ'יפס?

בראוניז? עוגיות שוקולד צ'יפס? מה כדאי?
מהיום אפשר לא צריך להתלבט
מכינים גם וגם , כל כך טעים...

רכיבים:

תבנית 22X33

בראוניז:

120 גר' שוקולד
150 גר' שמן
1/2 1 כוסות סוכר
4 ביצים
כפית תמצית וניל
1 כוס קמח
1 כפית אבקת אפיה
קורט מלח

בצק עוגיות שוקולד צ'יפס:

120 גר' מחמאה
1/2 כוס סוכר דמררה
1/4 כוס סוכר
1 ביצה
1/2 כפית תמצית וניל
1/4 1 כוסות קמח
1/2 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
1 כוס שוקולד צי'פס

הסו שף המתוק שלי מסמן טריטוריה 

אופן ההכנה:

מתחילים עם הבלילה של הבראוניז

ממיסים את השוקוליד ומערבבים היטב עם השמן, מניחים להתקרר
מקציפים את הביצים עם הסוכר לקציפה בהירה
מוסיפים את תמצית הוניל ומורידים את מהירות  ההקצפה.
מוסיפים את הקמח ואבקת האפיה בעירבול איטי עד שרוב הקמח נטמע
מערבבים ביד עד לקבלת בלילה אחידה, מניחים בצד.

בצק עוגיות:

מקציפים את המחמאה עם הסוכרים השונים כ-5 דקות
מוסיפים את הביצה וממשיכים להקציף לקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים את הקמח והסודה לשתיה ולבסוף את השוקולד צ'יפס

הרכבה

בתבנית יוצקים 1/3 מבלילה הבראוניז

מפזרים כדורים מבצק העוגיות

יוצקים את שארית בלילת הבראוניז מעל 


אופים בחום 170 מעלות כ- 50 דקות

אין כמו בצק עוגיות, הסו שף לא מצליח להתאפק ..



 מקררים וחותכים.








יום ראשון, 8 בינואר 2017

סתם יום של חול וסיר פתיתים מהביל עם ירקות

החשבון הוא פשוט,לא?
יש שישה ימים בשבוע, שישה ימי חול שגם בהם צריך לאכול
 ורק יום אחד שבת שאליו
אני מתכוננת ומכינה תבשילים,מאפים ומה לא.
אז נכון שבתחילת השבוע אנחנו עוד מתענגים על שאריות משבת,אבל מה הלאה?
ומה אם רוצים משהו קליל, מהיר הכנה ודוקא בלי בשר?

הסיר הזה בדיוק מתאים לימים הללו


רכיבים:


1 בצל קצוץ
2 גזר מגורר
1 פלפל חתוך לקוביות קטנות
1 קופסת שימורי פטריות קטנה
1/2 קופסת שימורי תירס
1 כוס אפונה קפואה
3/4 שקית פתיתים
מים
כורכום,פפריקה,פלפל שחור,מלח

אופן ההכנה:

מזהיבים את הבצל ב 3-4 כפות שמן
מוסיפים את הגזר המגורר ואת קוביות הפלפל
מאדים תוך עירבוב מידי פעם כ- 5 דקות
מתבלים 
מוסיפים את שאר הירקות ומאדים עוד כ- 5-7 דקות
מוסיפים את הפתיתים, מערבבים
מכסים במים ועוד 2 ס"מ ,מתקנים תיבול
מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים עד שכל המים נספגים.
מכבים את האש ומניחים לסיר עוד 10 דקות.

כעת אפשר לפתוח ולהנות מיופי של ארוחה.







אצלנו חייבים גם ירקות מוקפצים
אבל לא התחשק לי סויה וצ'ילי
הלכתי על תבשיל נייטרלי בטעמו

שיטוט במקרר הניב:

2 זוקיני,4 קישואים
האיש העיר על הכרובית המתיישנת אז ניקח גם אותה לחגיגה
חצי סלסלת נבטים סיניים ופטריות תמיד יש לי

כל כך פשוט
את הכרובית חילקתי לפרחים קטנים ושלחתי לריכוך במיקרו

מזהיבים קצת בצל פרוס, מוסיפים 3-4 שיני שום קצוצים
את הקישואים והזוקיני

מאדים כ- 5-7 דקות
כעת אפשר להוסיף את הכרובית שהתרככה
לעוד 5 דקות



את הפטריות והנבטים מוסיפים ב- 5 הדקות האחרונות
מתבלים במלח,אבקת מרק בצל
מעט פלפל שחור וכורכום, ממש קצת



וזהו
חלום!

יום רביעי, 4 בינואר 2017

לוטוס בבית



קניתי לי סט חותמות לעוגיות, טוב, יותר בשביל הקטנים
שכל כך אוהבים להכין איתי עוגיות..
חשבתי איזה עוגיות נוכל להכין שיתאימו לז'אנר ועדיין לא הכנו
את בצק העוגיות הקלאסי אנחנו כבר מכירים
עוגיות לוטוס ממש אוהבים 
מה גם שזה התאים לקונספט החותמות



רכיבים:

1/2 2 כוסות + 2 כפות קמח לבן
1 כוס סוכר חום כהה
1 כפית סודה לשתייה
3/4 כפית מלח
100 גרם מחמאה 
1/3 כוס דבש
5 כפות קרם קוקוס או ריץ' תחליף חלב
2 כפות תמצית וניל

מצרכים לציפוי (אופציונלי):
1 כפית קינמון
3 כפיות סוכר לבן


אופן הכנה:

במעבד מזון שמים את הקמח, הסוכר, אבקת הסודה לשתייה והמלח 
ומערבבים בפולסים קצרים (של 10 שניות) עד שהתערובת פחות או יותר מתאחדת. 
חשוב לציין שאסור לוותר פה על המלח, שמאזן את המתיקות שבמתכון.

מוסיפים את שאר החומרים
ולשים לכדור
מרדדים את הבצק לעלה עובי 2 מ"מ
קורצים מלבנים ומטביעים חותמת 














אופים 10-12 דקות בחום 170 מעלות 

מניחים להתקרר לפני שדוגמים




  

יום ראשון, 1 בינואר 2017

מצעד המוצלחים של השנה

אי אפשר בלי סיכום קטן לקראת יום ההולדת שלוש לבלוג שלי.
בשנה האחרונה פרסמתי 107 מתכונים חדשים
מנות מיוחדות יותר וגם כאלה פשוטות 
מתוקים מלוחים
כולל תפריטים. 
אצלי בבית כולם נהנו מאוד מהמגוון המתחדש
גם אתם אהבתם
והנה מצעד המתכונים הפופולריים ביותר:

אחרי שנים של ניסיונות, מאותגרת קמח מצות אחת
ורצון עז להכין לחמניה לבנה לפסח,
הגעתי למתכון המצוין הזה ללחמניות נטולות גלוטן
מצוין לפסח ונהדר למאותגרים לכל השנה


בחורף אנחנו אוהבים מרקים סמיכים, ולאו דוקא קרמיים
מרק שיש מה ללעוס בו
סוג של ארוחה מלאה
גם אתם אהבתם את  מרק הקרופניק שלי


סלטים מככבים אצלנו לרוב,מכל ירק וכמה שיותר צבעוניים
סלט הכרוב שלי צבעוני, טעים קל להכנה ואם צריך
מחזיק זמן רק במקרר


עוד סלט שזכה לפופולאריות רבה

הוא הסלט כל טוב שלי
             


כאישה עובדת וכזו האחראית על הבישולים
אני נוטה למצוא לי את המתכונים הקלים ומהירי ההכנה, עד כמה שאפשר
מתכונים מחזה עוף עונים על ההגדרות הללו
ואתם   אהבתם במיוחד את המתכון הקליל של חזה עוף השילוש המקודש



אין כמו לקבל תפריט מושלם לארוחה, כולל הכל, ראשונה עיקרית סלטים וקינוח
כך שכל המנות ישתלבו בטעמן והארוחה תזרום
גם אתם חשבתם שהתפריט שלי לחג השבועות - מושלם
מדד הפופולאריות שלו היה גבוה במיוחד




גם הבראוניז המקוריים , אלה המוקרמים זכו להצלחה השנה, קבלו תזכורת מתוקה





ועוד שוקולדית מיוחדת, היא השוקולדית ללא הגלוטן

אנחנו נהננו ממנה במיוחד בפסח, אבל היא נהדרת לכל ימות השנה.






יום רביעי, 28 בדצמבר 2016

מתכוננים לחנוכה - קיגל תפוחי אדמה טוץ'

בתור בשלנית הבית אני משתדלת לא לחזור על מתכונים
ולחדש עד כמה שאפשר
בייחוד לבני המשפחה שאני נהנית לחשוף לטעמים חדשים
למרות זאת יש כמה קבועים שחוזרים על עצמם לשמחת כולם.
לרוב זה קורה בחגים וזמנים לששון
בחנוכה למשל לפני כמה שנים הכנתי קיגל תפו"א מיוחד -טוץ'
זהו קיגל תפוחי אדמה של יוצאי בוקובינה שמכינים לכבוד החנוכה.
יעלה מתפוז הביאה את המתכון שמשלב לחם ותפוחי אדמה באותו מתכון
מה כבר יכול להיות רע?
כצפוי - החבורה התלהבה,
המתכון סומן 
וכך אני חוזרת עליו מידי שבת חנוכה, סוג של מסורת? 
אולי
הקיגל מסתדר נהדר עם מנה עיקרית עתירת רוטב
ואני מניחה שגם כארוחה קלה עם סלט 

2 תבניות אינגליש קייק (השתמשתי באינגליש קייק אחת רגילה ועוד אחת רחבה יותר)

רכיבים:

 6 תפו"א בינוניים מגוררים דק
בצל קטן מאוד מרוסק
שלוש ורבע כוסות קמח רגיל
חצי כוס מים פושרים
1/2 1 כפות שמרים יבשים
 1 כפית סוכר
 2 ביצים גדולות
שליש כוס שמן רגיל
מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:

שמים בקערית חצי כוס קמח, את המים, הסוכר ואת השמרים
 ומניחים לתסוס כרבע שעה או מעט יותר.



מערבבים את תפו"א והבצל, מוסיפים מלח ופלפל,
את השמן והביצים וחלק מהקמח.
אחרי שהשמרים תססו, מוסיפים אותם לתערובת תפו"א.
מערבבים ולשים, תוך הוספת כל הקמח שנותר.



משמנים את התבניות, מניחים את הבצק בתבנית ומכסים להתפחה.
הבצק צריך להכפיל את נפחו. לפני שאופים,


כדאי לצפות את פני הבצק בחלמון או אפילו במעט שמן.
מכניסים לתנור קר, 
, מדליקים לחום של כ-160 מעלות לכשעה, אופים עד שמשחים, יותר מלחם.




* אני בפעם הבאה שאעשה אותה אטגן את הבצל...נראה לי שזה ייצא יותר טעים.

יום ראשון, 25 בדצמבר 2016

פחזניות שוקו עם קראמבל פיסטוק במילוי קצפת בטעם פירות יער

אותה הגברת בשינוי אדרת
אבל איזו אדרת
מנה יפיפיה וחגיגית

רכיבים:

לקראמבל 

125 גר' קמח (1 כוס פחות כף) 
130 גר' סוכר דמררה (2/3 כוס) 
100 גר' מחמאה רכה 
כפית ממרח פיסטוק

לפחזניות 

250 מ"ל מים (1 כוס מדידה ) 
קורט מלח 
קורט סוכר 
65 גר' מחמאה
100 גר' קמח 
10 גר' קקאו מסונן
3-4 ביצים 

לקרם 
1 מיכל שמנת מתוקה פרווה 
1 אינסטנט פודינג בטעם פירות יער 
1/2 כוס מים 

אופן ההכנה:

 הקראמבל :

 מעבדים את חומרי הקראמבל במיקסר עם וו גיטרה/מעבד מזון 
מרדדים בין 2 ניירות אפייה לעובי של 5 מ"מ ומקפיאים 








 הפחזניות :

 מחממים תנור ל 180 מעלות 
 מרתיחים את הנוזלים , המחמאה, הסוכר והמלח. 
 מוסיפים את הקמח ומערבבים  לקבלת כדור בצק הנפרד מהדפנות. 
מצננים 
 מתחילים להוסיף את הביצים זו אחר זו. 
 אחרי 2 ביצים בודקים את המסה בין שתי אצבעות. 
מותחים פיסת בצק ואם מתקבל חוט שלא נקרע סימן שהבצק מוכן. 
 ואם יש צורך מוסיפים עוד ביצה או חצי ביצה טרופה. 
מעבירים את התערובת לשק זילוף עם צנתר חלק  ומזלפים פחזניות על נייר אפיה 
משתדלים שהפחזנית תהיה שטוחה בלי שפיץ. 



מוציאים את הקרמבל מההקפאה וקורצים עיגולים כחצי ס"מ יותר גדולות מהפחזניות.



 מניחים עיגול קפוא על כל פחזנית. 


 אופים כחצי שעה, תלוי בגודל הפחזנית. 



 הכנת הקרם: מקציפים את כל החומרים לקרם יציב

 ומזלפים לחור בתחתית הפחזנית.


שומרים במקרר.







מבוסס על מתכון של מלכי אדלר עם שינויים שלי